Maaliskuu 7, 2010
Tyttäreni ystävä täyttää 10v. Ja hänelle pääsin tekemään kakkua. Pitkään pyörittelin eri ideoita kakkuun ja päädyin hempeään kukkaiskakkuun.
Kakku on 5 munan kaakaolla hyöstetty sienikakkupohja. Täytteenä Omar-maitosuklaatäyte. Pinta kevyesti Wiltonin ruusunpunaisella värillä värjättyä Flora vispiä. Ruusut on pursotettu samaisella ruusunpunaisella värillä värjätystä vispistä. Muut kukat on sokerimassasta. Lehdet ja spritsaukset valkosuklaata. 10 kakun keskellä on sillä samalla ruusunpunaisella värillä värjättyä valkosuklaata. Valkosuklaan temperointi epäonnistui ja lehdet sulivat heti kakun päälle laitettua 
Suklaa on kyllä sellainen mörkö mulle että pitäis joskus ajankanssa perehtyä tohon temperointiin.
ONNEA 10-VUOTIAALLE SARALLE !
Kermaruusujen pursotuksesta teen erikseen kuvallisen ohjeen kunhan saan vaihekuvat kuvattua.
Aihe: Kakut: lapsille | 3 Kommenttia »
Helmikuu 27, 2010
Pancakes
| 3 |
|
munaa |
| 2-3 |
rkl |
fariini- tai tummaa sokeria tai juoksevaa hunajaa |
| 5 |
dl |
vehnäjauhoja |
| 3 |
tl |
leivinjauhetta |
| 1 |
tl |
vanilliinisokeria |
| ½ |
tl |
suolaa |
| 2-3 |
dl |
maitoa |
| 2 |
dl |
piimää tai kermaviiliä |
| ½ |
dl |
voisulaa tai öljyä |
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään, lisää vaahtoon vuorotellen jauhoseosta ja nesteitä, niin että saat paksun pannaritaikinan.
Pannukakut paistettiin ihan tavallisella isolla pinnotetulla paistinpannulla ilman rasvaa. Jos omistat blini-tai lettupannun niin sellainenkin käy hyvin.
Jokaista pannukakkua varten annosteltiin 2-3rkl taikinaan. Isolla pannulla mahtuu paistamaan 3 pannukakkua kerrallaan. Ilman rasvaa paistettuna pannukakkuihin saa kauniin tasaisen värin, rasvalla paistaessa paistojälki on rosoisempi.
Ohje on Myllyn Paras sivuilta.
Aihe: Letut ja pannukakut | 3 Kommenttia »
Helmikuu 25, 2010
Kun teimme Cookie Popseja muillekin niin pitihän se oma versio keksi meidän allergiselle pojallekin.
Käytin näissä aikaisemmin pakkaseen leipomia muffinsseja. Tässä ohje niihin:
- 150 g sinistä keijua
- 1,5 dl sokeria
- 1 kpl banaani tai muuta hedelmää, soseena 1 dl
- 4 dl luontaisesti gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semper Finmix)
- 2tl leivinjauhetta
- 1 dl kuumaa vettä
Pehmeä rasva ja sokeri vaahdotetaan, soseutettu banaani lisätään margariinivaahtoon.
Jauhoihin sekoitetaan leivinjauhe.
Lisätään vuorotellen jauho- ja leivinjauheseos sekä vesi.
Jos teidän allergiselle sopii, niin voit lisätä taikinaan kaaakaojauhetta tai tummaa maidotonta suklaata rouheena.
Taikina jaetaan muffinssivuokiin.
Paistetaan 200 ºC 15 minuuttia.
Lisäksi tarvitset sokerimassaa, marsipaania tai vaahtokarkkitaikinaa ja marmeladia
- Valmiit muffinssit murennetaan, itse käytin kaksi muffinssia.
- Sekaan lisätään sopivaa marmeladia tai hedelmäsosetta. Meillä oli käytössä omenamarmeladi jota meni reilu ruokalusikallinen kahden muffinssin sekaan.
- Muffinssi muruista ja marmeladista sekoitetaan tasainen massa, joista pyöritellään lihapullan kokoisia palleroita.
- Päällisenä käytetään keltaista sokerimassaa, marsipaania tai vaahtokarkkitaikinaa, jos käytät itse tehtyä vaahtokarkkitaikinaa niin tarkista ennen valmistusta että vaahtokarkeissa ei ole vehnätärkkelystä (esim. Haribon vaahtokarkeissa ei ole).
- Leikkaa pyöreällä muotilla kaulitusta sokerimassa-,marsipaani-tai vaahtokarkkitaikinalevystä paloja jotka pyöräytät palleroiden ympärille
- Lisää tikkaritikku ja koristele koristerakeilla ja maalaa pastavärillä silmät tai käytä elintarviketussia.
- Tipujen siivet on pyöritelty sokerimassasta
Katso myös ohje tavallisesta Tipu Pops versiosta
Aihe: Allergisen leivonnaiset + muut erityisruokavaliot | 2 Kommenttia »
Helmikuu 21, 2010
Cookie Popsit on kivoja herkkupaloja vaikka lasten synttäreille. Meillä oli jo pääsiäinen mielessä kun lasten kanssa tehtiin Tipu Popsit. Vastaavia Popseja ollaan ihasteltu mm. Bakerellan blogissa.
Pieniä valuvirheitä havaittavissa 
Näihin tarvitset:
- 10kpl Cookie Popseja:
- 14 kpl Dominokeksejä tai vastaavia esim. Pirkka Daniela täytekeksejä
- 2rkl Sunnuntain sitruunatuorejuustoa.
- n.100g valkosuklaata
- tomuväriä valkosuklaan värjäämiseen
- tikkaritikkuja
- Koristerakeita jaloiksi, siiviksi ja nokaksi
Tähän käy myös loistavasti keltaiset Candy Meltsit, silloin säästyy suklaan värjäämiseltä
Näistä saa helposti muuntelemalla monenmakuisia, esim. käyttämällä minttudominoita tai vaihtamalla tuorejuuston erimakuiseksi.
Teko-ohje:
- Hienonna Dominot
- Lisää sekaan tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi massaksi
- Muotoile keksimassasta lihapullan kokoisia pyöryköitä.
- Laita tikut pyöryköihin.
- Sulata suklaa tai Candy Meltsit mikron kestävässä astiassa
- Värjää suklaa keltaiseksi (itse olen aina aikasemmin käyttänyt tomuvärejä, mutta nyt keltainen tomuväri olikin loppu, otin riskin ja värjäsin pastavärillä, onnistui kyllä ihan hyvin.)
- Pyörittele pyörykät sulassa suklaassa.
- Tee tipuille jalat koristerakeilla, siivet ja nokka (käytin sydämenmallisia).
- Kun suklaa on jähmettynyt tee silmät mustalla elintarviketussilla tai maalaa mustalla pastavärillä silmät tipuille.
Aihe: Cake ja Cookie Popsit, Pääsiäinen | 9 Kommenttia »
Helmikuu 14, 2010
Pullataikina
- 5 dl maitoa tai vettä
- 50 g hiivaa
- (1 muna)
- 1½ – 2 tl suolaa
- 1½ dl sokeria
- 1 rkl kardemummaa
- noin 1 kg vehnäjauhoja
- 200 g margariinia tai voita
- Voiteluun 1 muna
1. Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja sekoita kunnes se on liuennut. Jos käytät kuivahiivaa (2 pss) sekoita se osaan jauhoista ja lisää myöhemmin. Lämmitä maitokin lämpimämmäksi (+42 astetta).
2. Lisää suola, sokeri ja kardemumma. Muna ei ole välttämätön pullataikinassa. Omasta mielestäni pullat on parempia ilman sitä.
3. Sekoita joukkoon jauhoja sen verran, että saat paksun, vellimäisen seoksen.
4. Vatkaa voimakkaasti, että taikina saa ilmaa, sillä se edistää sitkoverkoston muodostumista.
5. Lisää loput jauhot ja viimeisenä pehmeä margariini.
6. Alusta hyvin kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista.
7. Peitä taikina liinalla ja anna kohota kaksinkertaiseksi.
Pyörittele kohonneesta taikinasta pikkupullia ja kohota vielä pullia liinan alla.
Laita voidellun pullan päälle pieni sydänmuotti ja ripottele värisokeria sydämen sisäpuolelle
Paista pullat 225 asteessa 8-12min.
Täytä pulla maun mukaan joko hillolla tai mantelimassalla ja kermavaahdolla.
Aihe: Aiheeton | 1 kommentti »
Helmikuu 9, 2010
Kännykkäkameralla otettu pikainen kuva
Pikku Myy kakku, päällinen sokerimassaa. Kakku kasattu kääretorttupohjista leikkaamalla. Täytteenä sitrus-vadelmatäyte.
Aihe: Kakut: lapsille | 1 kommentti »
Helmikuu 9, 2010
Taikina on oma versio yhdestä Cake Brownies reseptistä.
- 4,5 dl vehnäjauhoja
- 1tl soodaa
- 3tl vaniljasokeria
- 200g After Eight suklaata tai muuta minttusuklaata (tästä 50 g menee päällisen kermavaahtoon)
- 200g voita tai margariinia
- 4,5dl sokeria
- 4munaa
- Sekoita jauhot yhteen soodan ja vaniljasokerin kanssa.
- Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa
- Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi
- Lisää munat yksitellen vatkaten rasva-sokeriseokseen
- Lisää sulatettu suklaa, sekoita
- Lisää jauhoseos siivilän läpi taikinaan kevyesti nostellen
Laita taikina n.20×20cm vuokaan ja paista 175 asteessa n.30-35 min.
Valmista minttusuklaakerma. Sekoita sulatettu ja jäähdytetty suklaa (50g) 1dl vatkattua kermaa.
Aivan loisto-ohje, älyttömän hyvän makuisia jos pitää minttusuklaan mausta. Itse pidin ihan hiukan liian kauan uunissa, reunapalat kerkesi menemään liian kuiviksi, mutta hyviä nekin oli.
Browniesit koristeltu minttusuklaakermalla ja Wiltonin Mint crunch-koristelurouheella
Aihe: Brownies, Leivokset | 2 Kommenttia »
Tammikuu 31, 2010
Tämä kakku sai alkunsa kun rupesin suunnittelemaan valkosuklaista kakkua jossa olisi mehevä pohja. Pohja on muunnos Sacherkakun pohjasta, eli tummasuklaa on vaihdettu valkosuklaaseen. Ja heti täytyy kehua että pohja oli napakymppi. Ihanan mehevä ja täyteläinen. Täyteeksi valitsin Limecurdin, koska lime ja valkosuklaa on voittamaton yhdistelmä. Kuorrutuksena on valkosuklaaganache.
Pohja:
- 150g valkoista suklaata
- 150 margariinia tai voita
- 4 munaa
- 1,5 dl sokeria
- 1,5 dl vehnäjauhoja
- 2 rkl perunajauhoja
- 1,5 tl leivinjauhetta
Sulata suklaa ja rasva vesihauteessa tai mikrossa ja anna seoksen jäähtyä.
Sekoita kuivat aineet keskenään. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vaahdota valkuainen kovaksi vaahdoksi. Vaahdota keltuaiset ja sokeri.
Lisää keltuais-sokerivaahtoon voi-suklaaseos, jauhot siivilän läpi kevyesti sekoittaen ja lopuksi valkuaisvaahto kevyesti nostellen.
Kaada taikina tasapohjaiseen vuokaan (pieni halk. 19cm) Paista 175 asteen lämmössä n.40-45min. Kumoa hiukan jäähtyneenä.
Halkaise kakkupohja ja laita täytteeksi limecurdia. Sivele Limecurdia myös kakun pinnalle ja reunoille.
Valmista valkosuklaaganache ja laita siksi aikaa kakku viileään.
Valkosuklaaganache
200g valkoista suklaata
0,5 dl vispikermaa
1rkl voita tai margariinia
Paloittele suklaa lautaselle ja sulata mikrossa miedolla lämmöllä.
Kuumenna kerma mikrossa tai kattilassa, älä keitä.
Kaada sulatettu suklaa kerman joukkoon, jos kuumensit kerman liedellä, niin älä enää tässä vaiheessa pidä kattilaan kuumalla levyllä. Sekoita, kunnes suklaa ja kerma ovat sekoittuneet tasaiseksi. Lisää joukkoon voi. Jäähdyttele kuorrutusta jonkin aikaa ja kaada se sitten kakun päälle.
Meillä kakku koristeltiin tytön kanssa tekemillä Gerberoilla
Aihe: Kakut: muut | 4 Kommenttia »
Tammikuu 11, 2010
2½ dl vettä tai riisimaitoa
1 tl psylliumia
0,5 tl ksantaania
25 g hiivaa tai 11g kuivahiivaa
½ tl suolaa
1 tl kardemummaa
¾ dl sokeria
5-6 dl luontaisesti gluteenitonta jauhoseosta
½ dl öljyä tai 75g sinistä Keijua
Sekoita hiiva ja ksantaani kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää nesteeseen myös sokeri, suola, kardemumma. Laita psyllium jauhojen sekaan. Sekoita noin puolet jauhoista nesteeseen, sen jälkeen lisää öljy tai pehmeä margariini. Lisää loput jauhoista pikkuhiljaa, samalla taikinaa voimakkaasti sekoittaen. Taikinan on tarkoitus jäädä löysäksi kuin paksuksi puuroksi.
Laita öljy kuumenemaan kattilaa.
Laita taikina pakastuspussiin tai pursotuspussiin. Leikkaa pakastuspussin kulma auki.
Pursota taikinaa kuumaan öljyyn n.10cm pitkä pötkö.
Paista molemmin puolin kauniin ruskeaksi.
Hih, näähän näyttää ihan makkaroilta
Nosta munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle ja pyörittele sen jälkeen sokerissa tai kaneli-sokeriseoksessa.
Näitä tarjoiltiin meidän allergiselle kun muut söimme Espanjalaisia Churros munkkitankoja.
Jos tee samalla kertaa sekä tavallisia että allergisen munkkeja, niin muistathan valmistaa ensiksi allergisen munkit jos kypsennät ne samassa öljyssä.
Aihe: Allergisen leivonnaiset + muut erityisruokavaliot | 2 Kommenttia »
Tammikuu 11, 2010
Hanna-tädin kakut
- 100g sinistä Keijua
- 1 dl sokeria
- ½ dl soijamaitoa, soijakermaa tai riisimaitoa
- n. 3 dl Semper Fin mixiä tai muita luontaisesti gluteenittomia jauhoja
- ½ tl leivinjauhetta
Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää neste ja jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Pyörittele pieniä palloja . Paista 200 asteessa noin 10 min
Aihe: Allergisen leivonnaiset + muut erityisruokavaliot | Ei kommentteja »